Para lograr una preparación de cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes adecuados. El proceso comienza con la selección de un sección de lechón, idealmente aguja, que se sumergirá en una mezcla de achiote, jugo de naranja agria, zumo de limón, especia